Важно знать о рыбе - Fish50.ru http://fish50.ru/ 2017-10-20T12:45:28Z Joomla! 1.5 - Open Source Content Management Треска - полезные свойства 2013-04-16T19:14:07Z 2013-04-16T19:14:07Z http://fish50.ru/vazhno-znat-o-ribe/treska-poleznie-svoystva borkus borkus@mail.ru <br /><img src="http://fish50.ru/images/treska.jpg" align="right" width=300> Всем известная <strong>треска</strong> стоит особняком среди прочих <strong>видов морских рыб</strong>. Помимо того, что треска вкусная и цена трески вполне приемлемая для того, чтобы позволять периодически вносить ее в наш рацион, треска имеет множество полезных свойств. Эти <strong>полезные свойства трески </strong>таковы, что делают эту рыбу прямо-таки необходимым элементом рациона любого человека.<br /> <br /> Итак, в чем <strong>польза трески</strong>? Предлагаем Вашему вниманию некоторые основные факты, касающиеся этой морской рыбы.<br /> <br /> <strong>1. Треска может с успехом заменить мясо.</strong><br /> <br /> Треска содержит довольно большое количество белка – 16 граммов в 100 граммах продукта. Т.е. содержание белка в треске вполне сопоставимо с мясными продуктами. При этом белок трески – это полноценный белок с набором всех необходимых человеческому организму аминокислот. А это значит, что в процессе восстановления и строительства белковых структур организм не будет иметь недостатка в строительных веществах.<br /> <br /> Между тем, количество железа в треске существенно меньше, чем в мясе. Поэтому при склонности к анемии (недостатку железа в организме), мясо не должно удаляться из рациона.<br /> <br /> <strong>2. Треска – это диетический продукт.</strong><br /> <br /><img src="http://fish50.ru/images/treska.jpg" align="right" width=300> Всем известная <strong>треска</strong> стоит особняком среди прочих <strong>видов морских рыб</strong>. Помимо того, что треска вкусная и цена трески вполне приемлемая для того, чтобы позволять периодически вносить ее в наш рацион, треска имеет множество полезных свойств. Эти <strong>полезные свойства трески </strong>таковы, что делают эту рыбу прямо-таки необходимым элементом рациона любого человека.<br /> <br /> Итак, в чем <strong>польза трески</strong>? Предлагаем Вашему вниманию некоторые основные факты, касающиеся этой морской рыбы.<br /> <br /> <strong>1. Треска может с успехом заменить мясо.</strong><br /> <br /> Треска содержит довольно большое количество белка – 16 граммов в 100 граммах продукта. Т.е. содержание белка в треске вполне сопоставимо с мясными продуктами. При этом белок трески – это полноценный белок с набором всех необходимых человеческому организму аминокислот. А это значит, что в процессе восстановления и строительства белковых структур организм не будет иметь недостатка в строительных веществах.<br /> <br /> Между тем, количество железа в треске существенно меньше, чем в мясе. Поэтому при склонности к анемии (недостатку железа в организме), мясо не должно удаляться из рациона.<br /> <br /> <strong>2. Треска – это диетический продукт.</strong><br /> Семга 2012-11-23T21:06:17Z 2012-11-23T21:06:17Z http://fish50.ru/interesnie-stati/semga borkus borkus@mail.ru <p>Семга – один из тех продуктов, которые проще представить уже в готовом виде. Многие из нас понятия не имеют, как выглядит эта рыба в среде своего естественного обитания. В реальности, семга – вид лососевых рыб, который может достигать длины в полтора метра и веса в сорок килограммов. Пожалуй, поэтому увидеть рыбу целиком на прилавке магазина просто невозможно. При этом семга – весьма распространенная рыба, которое обитает как в России, так и в Европе, а также в северной части Атлантического океана.</p> <p>Семга – один из тех продуктов, которые проще представить уже в готовом виде. Многие из нас понятия не имеют, как выглядит эта рыба в среде своего естественного обитания. В реальности, семга – вид лососевых рыб, который может достигать длины в полтора метра и веса в сорок килограммов. Пожалуй, поэтому увидеть рыбу целиком на прилавке магазина просто невозможно. При этом семга – весьма распространенная рыба, которое обитает как в России, так и в Европе, а также в северной части Атлантического океана.</p> Горячее копчение 2012-11-23T21:05:56Z 2012-11-23T21:05:56Z http://fish50.ru/interesnie-stati/goryachee-kopchenie borkus borkus@mail.ru <p>Горячее копчение остается одним из самых популярных способов приготовления и консервирования рыбы. И это не удивительно: при такой термической обработке рыба сохраняет все полезные свойства и лучшие вкусовые качества.</p> <p>При копчении рыба солится и коптится в очень жарком дыму при температуре 100-140 градусов, но непродолжительное время – два-три часа. В итоге, получается продукт высокого качества и золотисто коричневатого цвета, готовый к употреблению. Рыба горячего копчения имеет небольшую соленость, нежную мякоть, легкий аромат дыма. Она сочная и полностью проваренная.</p> <p>Горячее копчение остается одним из самых популярных способов приготовления и консервирования рыбы. И это не удивительно: при такой термической обработке рыба сохраняет все полезные свойства и лучшие вкусовые качества.</p> <p>При копчении рыба солится и коптится в очень жарком дыму при температуре 100-140 градусов, но непродолжительное время – два-три часа. В итоге, получается продукт высокого качества и золотисто коричневатого цвета, готовый к употреблению. Рыба горячего копчения имеет небольшую соленость, нежную мякоть, легкий аромат дыма. Она сочная и полностью проваренная.</p> Чем полезна обычная селёдка! 2012-11-23T21:05:28Z 2012-11-23T21:05:28Z http://fish50.ru/interesnie-stati/chem-polezna-obichnaya-sel-dka borkus borkus@mail.ru Голландские ученые с полной уверенностью заявляют: селедка крайне полезна для нашего здоровья! Оказывается, именно в этой рыбе содержатся вещества, которые помогают нашему организму выстоять в холодное время года, забыть о сонливости и упадке сил.<br /> <br /> Ученые утверждают, что обыкновенная селедка содержит вещества, которые значительно повышают выработку энергии в митохондриях клеток нашего организма. Это относится ко всем видам сельди, главное не подвергать рыбу термической обработке. Подходят такие способы приготовления как маринование, соление, холодное копчение.<br /> <br /> Голландские ученые с полной уверенностью заявляют: селедка крайне полезна для нашего здоровья! Оказывается, именно в этой рыбе содержатся вещества, которые помогают нашему организму выстоять в холодное время года, забыть о сонливости и упадке сил.<br /> <br /> Ученые утверждают, что обыкновенная селедка содержит вещества, которые значительно повышают выработку энергии в митохондриях клеток нашего организма. Это относится ко всем видам сельди, главное не подвергать рыбу термической обработке. Подходят такие способы приготовления как маринование, соление, холодное копчение.<br /> <br /> Горбуша 2012-11-23T21:03:47Z 2012-11-23T21:03:47Z http://fish50.ru/interesnie-stati/gorbusha borkus borkus@mail.ru <p>Горбуша относится к семейству лососевых рыб и является самым распространенным его представителем. Название рыбы происходит от того, что перед нерестом на позвоночнике самцов прямо за головой вырастает горб, пока рыба находится в море, у нее этого выроста нет.</p> <p>Раньше считалось, что этот горб нужен для устрашения других самцов, однако в последствии выяснилось, что этот вырост придает рыбе больше маневренности.</p> <p>Среда обитания горбуши: Тихий и Северный Ледовитый океаны, с конца июня горбуша идет в реки на нерест. Период нереста может затянуться до начала октября, если река мелководная с галечным дном и на севере нерест длится дольше чем на юге.</p> <img src="http://fish50.ru/images/gorbusha.jpg" alt=""> <p>Горбуша относится к семейству лососевых рыб и является самым распространенным его представителем. Название рыбы происходит от того, что перед нерестом на позвоночнике самцов прямо за головой вырастает горб, пока рыба находится в море, у нее этого выроста нет.</p> <p>Раньше считалось, что этот горб нужен для устрашения других самцов, однако в последствии выяснилось, что этот вырост придает рыбе больше маневренности.</p> <p>Среда обитания горбуши: Тихий и Северный Ледовитый океаны, с конца июня горбуша идет в реки на нерест. Период нереста может затянуться до начала октября, если река мелководная с галечным дном и на севере нерест длится дольше чем на юге.</p> <img src="http://fish50.ru/images/gorbusha.jpg" alt=""> Как выбирать горбушу 2012-11-23T21:03:21Z 2012-11-23T21:03:21Z http://fish50.ru/interesnie-stati/kak-vibirat-gorbushu borkus borkus@mail.ru <p>Самые распространенный вид горбуши в продаже — это замороженная туша или потрошеная. Способов приготовления этой рыбы великое множество. Благодаря плотному розовому мясу она хороша в запеченном виде, жареном, отварном, маринованном или соленом.</p> <p>К несчастью свежую горбушу могут себе позволить разве что жители Дальнего Востока, а нам, в средней полосе России, приходится довольствоваться замороженной рыбой, филе, балыком, тешой или разделанной тушей.</p> <p>Непотрошеная рыба, конечно, дешевле, но в отходы уходит довольно значительная доля от общего веса. Потрошеную рыбу можно купить как с головой, так и без. Если вы собираетесь варить уху, выбирайте рыбу с головой, уха получится наваристее. Для засолки, приготовления закусок или вторых блюд голова вам не понадобится.</p> <p>Самые распространенный вид горбуши в продаже — это замороженная туша или потрошеная. Способов приготовления этой рыбы великое множество. Благодаря плотному розовому мясу она хороша в запеченном виде, жареном, отварном, маринованном или соленом.</p> <p>К несчастью свежую горбушу могут себе позволить разве что жители Дальнего Востока, а нам, в средней полосе России, приходится довольствоваться замороженной рыбой, филе, балыком, тешой или разделанной тушей.</p> <p>Непотрошеная рыба, конечно, дешевле, но в отходы уходит довольно значительная доля от общего веса. Потрошеную рыбу можно купить как с головой, так и без. Если вы собираетесь варить уху, выбирайте рыбу с головой, уха получится наваристее. Для засолки, приготовления закусок или вторых блюд голова вам не понадобится.</p> Коротко о холодном копчении 2012-11-23T21:02:40Z 2012-11-23T21:02:40Z http://fish50.ru/interesnie-stati/korotko-o-cholodnom-kopchenii borkus borkus@mail.ru <p>Холодное копчение — это обработка продуктов холодным дымом при определенных условиях (влажности, температуры, скорости движения воздуха в коптильной камере). Благодаря такой обработке рыба получается не совсем копченой, скорее копчено-вяленой, поскольку при холодном копчении важным условием готовности продукта является уровень влажности. В связи с этим для удачного приготовления продукта нужно тщательно следить за температурой дыма, она должна быть постоянной и не превышать 25 градусов, тогда рыба не потеряет жир и излишнюю влагу.</p> <p>Дым в коптильне представляет собой довольно активный антисептик, он уничтожает вредную микрофлору и препятствует ее дальнейшему распространению. Помимо этого, перед копчением, рыба щедро солится и очищается от внутренностей. Все вместе эти факторы способствуют тому, что рыба холодного копчения может храниться в течение 2–3 месяцев.</p> <p>Холодное копчение — это обработка продуктов холодным дымом при определенных условиях (влажности, температуры, скорости движения воздуха в коптильной камере). Благодаря такой обработке рыба получается не совсем копченой, скорее копчено-вяленой, поскольку при холодном копчении важным условием готовности продукта является уровень влажности. В связи с этим для удачного приготовления продукта нужно тщательно следить за температурой дыма, она должна быть постоянной и не превышать 25 градусов, тогда рыба не потеряет жир и излишнюю влагу.</p> <p>Дым в коптильне представляет собой довольно активный антисептик, он уничтожает вредную микрофлору и препятствует ее дальнейшему распространению. Помимо этого, перед копчением, рыба щедро солится и очищается от внутренностей. Все вместе эти факторы способствуют тому, что рыба холодного копчения может храниться в течение 2–3 месяцев.</p> Свежемороженная рыба 2012-11-23T21:02:17Z 2012-11-23T21:02:17Z http://fish50.ru/interesnie-stati/svezhemorozhennaya-riba borkus borkus@mail.ru <p>По сути — замораживание рыбы — это еще один способ консервирования, температура рыбы понижается до -18оС и ниже. При этом влага, содержащаяся в тканях рыбы превращается в лед. Под воздействием низких температур прекращается жизнедеятельность микроорганизмов и, как следствие, срок хранения продукта значительно увеличивается.</p> <p>Свежемороженную рыбу высокого качества получают быстрым замораживанием в интервале от -1 до -5оС, когда в мягких тканях происходят наибольшие изменения. При таком способе заморозки образуются мелкие кристаллы льда, которые гораздо менее разрушающе воздействуют на ткани рыбы, чем крупные кристаллы, которые образуются при медленном способе заморозки. Затем температуру постепенно доводят до -18оС.</p> <p>По сути — замораживание рыбы — это еще один способ консервирования, температура рыбы понижается до -18оС и ниже. При этом влага, содержащаяся в тканях рыбы превращается в лед. Под воздействием низких температур прекращается жизнедеятельность микроорганизмов и, как следствие, срок хранения продукта значительно увеличивается.</p> <p>Свежемороженную рыбу высокого качества получают быстрым замораживанием в интервале от -1 до -5оС, когда в мягких тканях происходят наибольшие изменения. При таком способе заморозки образуются мелкие кристаллы льда, которые гораздо менее разрушающе воздействуют на ткани рыбы, чем крупные кристаллы, которые образуются при медленном способе заморозки. Затем температуру постепенно доводят до -18оС.</p> Минтай 2012-11-23T21:01:18Z 2012-11-23T21:01:18Z http://fish50.ru/interesnie-stati/mintay borkus borkus@mail.ru <p>Минтай — придонная пелагическая рыба семейства тресковых, род минтаевых. Ареал обитания — северная часть Тихого океана, Японское, Берингово, Охотское и Чукотское моря. Минтай обитает на глубине от 200 до 300 метров, иногда опускаясь до глубины 500-700 метров, а во время нереста перебираясь поближе к берегам на глубину 50–100 метров. Нерест в разных частях Тихого океана у минтая происходит в разные периоды: в Беринговом море — с марта по сентябрь, у берегов Кореи — с ноября по март, у побережья Камчатки — весной. Икра минтая довольно плавучая и остается на поверхности воды, благодаря чему икринки далеко разносятся по океанским просторам. Минтай живет около 15–16 лет, половой зрелости достигает в 3–4 года, при этом набирая максимальную массу от 1,5 до 5 кг, вес рыбы во многом зависит от ареала обитания. Рацион минтая преимущественно состоит из планктона, однако по мере роста рыба начинает питаться мелкой рыбой и кальмарами, так же минтай не гнушается собственными личинками и мальками.<br /> </p> <p>Минтай — придонная пелагическая рыба семейства тресковых, род минтаевых. Ареал обитания — северная часть Тихого океана, Японское, Берингово, Охотское и Чукотское моря. Минтай обитает на глубине от 200 до 300 метров, иногда опускаясь до глубины 500-700 метров, а во время нереста перебираясь поближе к берегам на глубину 50–100 метров. Нерест в разных частях Тихого океана у минтая происходит в разные периоды: в Беринговом море — с марта по сентябрь, у берегов Кореи — с ноября по март, у побережья Камчатки — весной. Икра минтая довольно плавучая и остается на поверхности воды, благодаря чему икринки далеко разносятся по океанским просторам. Минтай живет около 15–16 лет, половой зрелости достигает в 3–4 года, при этом набирая максимальную массу от 1,5 до 5 кг, вес рыбы во многом зависит от ареала обитания. Рацион минтая преимущественно состоит из планктона, однако по мере роста рыба начинает питаться мелкой рыбой и кальмарами, так же минтай не гнушается собственными личинками и мальками.<br /> </p> Красная икра 2012-11-23T21:00:57Z 2012-11-23T21:00:57Z http://fish50.ru/interesnie-stati/krasnaya-ikra borkus borkus@mail.ru <p>Одним из самых любимых рыбных деликатесов в нашей стране является красная ика. Это икра рыб лососевых пород: горбуши, нерки, форели, кижуча, семги, кеты.<br /> Красная икра попадает на наш стол с Дальнего Востока.</p> <p>Заготавливать красную икру начали сравнительно недавно. Первыми это начали делать японцы, а в след за ними и мы научились хранить красную икру.</p> <p>Красная икра очень полезна. Употреблять в пищу красную икру можно при избытке или недостатке веса, онкологических заболеваниях, малокровии и заболеваниях щитовидной железы.</p> <p>Одним из самых любимых рыбных деликатесов в нашей стране является красная ика. Это икра рыб лососевых пород: горбуши, нерки, форели, кижуча, семги, кеты.<br /> Красная икра попадает на наш стол с Дальнего Востока.</p> <p>Заготавливать красную икру начали сравнительно недавно. Первыми это начали делать японцы, а в след за ними и мы научились хранить красную икру.</p> <p>Красная икра очень полезна. Употреблять в пищу красную икру можно при избытке или недостатке веса, онкологических заболеваниях, малокровии и заболеваниях щитовидной железы.</p>